BOLLER   (ca 40 stk)

• 8 dl melk
• 1 pk gjær
• 150 gram smør (smeltet)
• 180 gram honning
• 1200 gram hvetemel
• evt. kardemomme
• evt. rosiner

Bland det tørre sammen, og tilsett dette i væsken. Eltes raskt sammen og sett til heving på et lunt sted i 50 minutter, trill ut og la de stå til etterheving i 20 minutter før steking.

BRØD (1 stk)

• 270 ml varm melk (evt. vann iblandet youghurt eller lignende)

• 350 ml hvetemel

• 100 ml havregryn

• 100 ml grov sammalt rug

• 100 ml fin sammalt rug

• 50 ml gresskarkjerner

• 50 ml solsikkekjerner

• 1 ss honning

• 1 1/2 ts gjær

• 1 ts salt

Bland det tørre i det våte. Eltes og heves på lunt sted 40 minutter. Bakes ut og legges i form. Heves i 20 minutter. Stekes deretter ca 50 minutter på 200 grader. Eller du kan putte alle ingrediensene sammen i en brødbake-maskin som vil gjøre hele jobben for deg!

FOCACCIA

• 6 dl vann

• 2 dl olivenolje

• 50 gr gjær

• 1-2 ts honning

• 1 ts salt

• 1 kilo hvetemel

• olivenolje (oppå)

• havsalt/urtesalt (oppå)

• oliven/soltørkede tomater (oppå)
  

Varm vann (og evt. olje) til over 40 grader. Bland i hvetemel, salt, honning og gjær. Kjøres sammen i kjøkkenmaskin i noen minutter, til deigen blir myk og smidig - skal være ganske "flytende". Settes til heving til dobbel størrelse (ca 45 minutter). Fylles deretter opp i en stor langpanne (smurt eller med bakepapir) og klemmes godt ut slik at den fylles langpannen. La deigen etterheve ca 30 minutter i langpannen. Deretter bruker du fingeren til å lage mange "groper" og så heller du over godt med olivenolje. Avhengig av hva du liker, så strør du på havsalt eller urtesalt, og legger på oliven eller soltørkede tomater. Stekes på 200 grader, i midten av oven i ca 30 minutter. 

Del opp focacciaen i passende biter. Går fint å fryse hvis det blir noe til overs....

HAVREGRYNSVAFLER

• 2 dl hvetemel
• 3 dl havregryn
• 4 ss honning
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 ts vaniljesukker eller kardemomme
• 6 dl melk
• 2 egg
• 4-5 ss olje eller smeltet smør

Bland sammen alt det tørre, og rør det sammen med melken til en klumpfri-røre. Bland deretter inn honning, olje og sammenhvispet egg.

Blir 10-15 plater avhengig av størrelsen på ditt vaffeljern.

FRANSKE MAKRONER (ca 30 stk)

• 140 gram hvitt mandelmel
• 185 gram melis
• 4 stk eggehviter
• 60 gram sukker
• konditorfarge 
  

• 1 dl flytende honning (til fyll)

• 1 dl malte mandler (til fyll)

• dropp de to siste ingrediensene dersom du har annet fyll

Pisk eggehvitene sakte, og tilsett sukkeret til slutt. Blandingen skal da være glatt og blank. Tilsett konditorfarge, men pass på at konsistensen blir uendret (sikt evt. inn ørlite melis). Bland og sikt melis og mandelmelet, og rør deretter inn dette, slik at massen blir godt blandet, og blir blank og slipper bollen. Fyll massen opp i sprøytepose og sprøyt små runde makroner på et bakepapir/ silikonmatte. La de stå å hvile ca en halv time i romtemperatur, slik at det danner seg en hinne utenpå.

Stekes i ca 11 minutter (avhengig av ovnen din) på 160 grader (ikke  varmluft-ovn)

Når makronene er avkjølte kan du fylle de. Jeg har valgt å fylle de med en blanding av honning og malte mandler. Vær forsiktig, da de lett går i stykker. Kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager, men kan gjerne fryses.

FIRKLØVERKAKE

• 250 gram mandler/nøtter

• 2 1/2 dl. honning/melis/sukker 

• 4 egg

• 200 gram firkløver-sjokolade

• 1 1/2 dl kremfløte

Mal mandlene/nøttene i food-prosessor. Tilsett honning/melis/sukker (gjerne en blanding - for eksempel 1 1/2 dl honning og resten sukker eller melis). Bland alt sammen til en røre. Bruk en springform med 22 cm i diameter, og dekk bunnen med bakepapir. Hell røren i, og stek bunnen på 150 grader i 50-55 minutter (avhengig av din ovn)  Kjenn om kaken er stekt ved å bruke en stekepinne - det skal ikke henge igjen røre på denne, men den må heller ikke stekes for lenge, da blir den fort tørr og ikke seig og god som man ønsker den.

Brekk opp sjokoladeplaten i biter, og smelt den (gjerne i micro). Når sjokoladen er smeltet, heller du i kremfløten sakte mens du rører den inn i den smeltede sjokoladen. Når alt er blandet til en blank brun blanding, helles den utover kaken, når denne er helt avkjølt. Settes deretter i kjøleskapet, slik at glasuren stivner.

Kaken blir best når du lager den dagen før du skal servere den. Kan oppbevares i kjøleskapet et par dager, og kan fint fryses (hvis det er noe igjen da...) 

SJOKOLADEBOLLER (med havregryn og kokos)

• 200 gram mykt meierismør

• 2 dl. honning eller sukker (evt. litt av hvert)

• 6 dl. havregryn

• 4 ss kakaopulver

• 2 ts. vaniljesukker
  kokosmasse 

Alt (bortsett fra kokos) blandes og lages til små kuler. Rull de i kokosmassen.

Settes kjølig så de blir hardere. Oppbevares i kjøleskap og kan da lagres gjennom hele julen (hvis ikke de blir spist opp før det da.... kjempegode - og sunne:-)

COOKIES 

• 125 gr. mykt smør

• 1-1 1/2 dl. sukker/brunt sukker/honning

• 2 egg (tilsettes ett av gangen)

• 75 gr. havregryn

• 2-2 1/2 dl. blandet mel (fint, grovt, sammalt hv.mel)

• 1 ts. bakepulver

• 1/4 ts. salt

• 2-3 ss vann eller eple/appelsin-juice

• 100 gr. frukt/bær/rosiner

• 100 gr. nøtter - evt. 75 gr. kokos og 75 gr. havregryn - evt. 50 gr. hakket sjokolade og 50 gr. havregryn

Bland alt sammen (bortsett fra de to siste linjene) til en klissete, men fast "deig". Bland deretter inn "fyllet" - her bruker du det du har. Se de forskjellige ingrediensene jeg har ført opp. Legges deretter i passelige posjoner på steke-plate. Stekes i 10-15 minutter på 180 grader. Brettet bør stå midt i ovnen. Kan gjerne stekes i varmluftskomfyr. Avkjøles på rist. Kan oppbevares tørt og kjølig.

BAKT BRIE MED HONNINGGLASERTE NØTTER

• Brie (rund eller "bit)

• 2-3 never med diverse nøtter/mandler (med eller uten salt)

• 2-3 ss honning

• litt olje til steking

Ha nøttene/mandlene i stekepannen (sammen med noen dråper olje så de ikke brenner seg). Bland inn honningen, og rør dette godt sammen slik at alle nøttene/mandlene blir glasert av honningen. 

Legg brien (du kan også bruke camembert hvis du foretrekker det) i en ildfast form (kan gjerne ha noen dråper olje under denne også så den ikke setter seg fast). Hell nøtte/honningblandingen oppå osten og sett den i ovnen i 10-12 minutter på ca 200 grader. Dersom du ikke bruker en hel rund ost, kan du risikere at den flyter litt utover - men det gjør jo egentlig ikke noe. Smaker utrolig godt - men er veldig mektig!

TACO-BOLLER

• 25 gram gjær

• 2,75 dl. vann

• 300 g. hvetemel

• 200 g. litt grovere mel (det du har)

• 1/2 ts. salt

• 1 ss honning

• 1 ss olivenolje

• taco-kjøttdeig

• det du har av rester av grønnsaker

• taco-saus/ketchup

• revet ost

Bland alle ingrediensene til deigen, eltes godt sammen, og la stå til heving i 45 minutter. Del deigen i to og kjevle begge delene ut i firkanter. Fordel det du har av tacosaus (evt. ketchup/ tomatpure hvis du ikke har mer tacosaus) utover begge deigene. Legg på det du har av taco-kjøttdeig-rester og grønnsaker, og strø over revet ost. Husk å a ha 2-3 cm på den ene siden fri for saus/kjøtt/ grønnsaker. Rull sammen mot den siden uten av saus, slik at deigen kan "lime" seg sammen her (til en pølse). Bruk en skarp kniv og skjær i 2-3 cm brede deler, og legg disse på smurt/ bakepapirkledd stekeplate. Strø gjerne over litt revet ost hvis du har noe igjen. Stekes på 200 grader nederst i ovnen i 15-20 minutter. Veldig godt som turmat, og kan gjerne fryses.

KJØLESKAPSGRØT

• 1 dl havregryn

• 1 dl melk

• 1 ss youghurt/kesam

• 1 ts chiafrø

• 1 ts myk honning

• bittelitt salt

Bland alle ingrediensene i et glass. Sørg for at også honningen løser seg opp. Sett på lokket og sett i kjøleskapet over natta. Spises gjerne rett fra glasset - med friske bær, frukt, syltetøy eller det du har lyst på.

HONNINGGLASERTE GRØNNSAKER

• 4 gulerøtter i biter
• 2 rødløk i biter
• 100 gram aspargesbønner
• evt andre grønnsaker som du har/liker
• 2-3 ss smør/olje
• 3 ss honning

Kutt grønnsakene i passe store biter, og surres i stekepannen med litt smør/olje. Når grønnsakene er blitt gjennomvarme, har du i honningen. Sørg for at honningen blir blandet godt sammen med grønnsakene.

På bildet serveres grønnsakene med viltkjøtt, viltsaus, sopp og potetbåter. Skal du servere grønnsakene til vilt, er lynghonning å foretrekke, til annet kjøtt er sommerhonningen fin.